Jabatan Dietetik dan Sajian (JDS) yang terletak di aras satu (1), bersebelahan dengan Farmasi Pesakit Dalam merupakan salah satu jabatan yang penting dalam pengurusan pesakit  di bawah Direktorat Sokongan (Klinikal) di HoSZA, yang mana jabatan ini turut menerapkan konsep mesra syariah dalam pengoperasiannya. Jabatan ini terdiri daripada pensyarah kanan, pensyarah, pegawai dietetik, dan penolong pegawai penyediaan makanan dalam pelbagai bidang kepakaran, penyelidikan, dan sokongan yang berkaitan dengan dietetik dan perkhidmatan makanan.

Jabatan ini memberi perkhidmatan penjagaan pemakanan pesakit bagi semua disiplin perubatan melalui Terapi Pemakanan Perubatan atau Medical Nutrition Therapy (MNT) yang melibatkan rundingcara dan perancangan pemakanan pesakit serta penyediaan makanan kepada pesakit di dalam hospital dan staf yang layak.

Perkhidmatan MNT dijalankan pada setiap hari bekerja sepanjang tahun. Bagi kes pesakit dalam yang dirujuk, perkhidmatan diberikan di wad berkenaan, manakala bagi kes pesakit luar pula, ia dijalankan di Klinik Dietetik yang beroperasi di Klinik Perubatan Am atau turut dikenali sebagai General Medical Clinic (GMC) yang terletak di aras dua (2) HoSZA melalui kaedah temujanji. Selain itu, JDS juga mengendalikan pengurusan dan pemberian produk enteral kepada pesakit dalam yang memerlukan berdasarkan MNT, termasuk susu formula kepada bayi dan kanak-kanak mahupun orang dewasa.

Perkhidmatan penyediaan makanan yang halal dan toyyib (baik) pula dikendalikan oleh syarikat outsource yang dilantik dan dipantau oleh HoSZA melalui JDS. Makanan yang halal bermula daripada pembelian bahan makanan yang halal sehinggalah kepada proses pra-penyediaan dan penyediaan makanan. Toyyib (baik) pula bermula dari proses pembelian dan pra-penyediaan bahan makanan, serta penyediaan makanan yang toyyib (baik) yang mana bahan makanan atau makanan tersebut adalah selamat, sihat dan seimbang. Penyediaan makanan disediakan setiap hari sepanjang tahun, meliputi semua pesakit di dalam wad, sama ada yang mengambil diet normal atau terapeutik, melalui sistem pengagihan makanan secara berpusat (centralized) di dapur JDS.